日暮里にある洋菓子屋さんサブロン

サブロンの店主は洋菓子のコンクールで賞をとる実績をもつパテシエ…

しかし…

店主は、若かりし頃に感銘をうけた大勝軒のつけめんを、大勝軒の「特製もりそば」のレシピが載っている本を見て独学で研究し続けていた…

さらに大勝軒の山岸さんからアドバイスを貰い再現する事に成功…

洋菓子店の裏で販売を始めた…

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表からみると…

ただの洋菓子店…

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しかし…

裏口へと回ると…

つけめんと書かれたノボリがある…

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サブロンの裏だから裏サブロン…

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ジャパンラーメンアワード2016で38000店中373位に選ばれている…

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入店する…

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店内は裏口だけあって狭い…

4人しか座れないカウンター席のみ…

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注文を頼み壁に目を向けると…

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大勝軒の山岸さんとのツーショット写真…

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注文からして20分程で着丼…

麺も自家製…

美しいビジュアル…

フォトジェニック…

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麺をスープにつけて口へと…

勢いよく…

頬張る…

どろっとした濃厚なスープ…

麺に良く絡む…

そして麺の水気で丁度良い塩梅…

脳がロックする…

つけ麺トリップ…

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そして〆のデザート…

チーズケーキ…

さすが本職…

脳がとろける…

メルトダウン…

これが日暮里クオリティ…